Receta fácil, resultado espectacular.
INGREDIENTES
4 personas
300 gr. de alubias blancas pequeñas (o de “Santa Pau”)
16 gambas peladas de tamaño medio-grande
un buen puñado de almejas grandes
400 gr. de calamar cortado a rodajas
3 dientes de ajo a laminas
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón rojo dulce
1 cucharada de salsa de tomate (mejor, concentrado)
vino blanco
aceite de oliva
pimienta negra
perejil
sal
PREPARACIÓN
Preparar las alubias como de costumbre. También se pueden usar ya compradas hechas, o en frasco.
Si las almejas son frescas, ponerlas en agua y sal para quitar la tierra.
En una sartén poner aceite de oliva y dorar el ajo laminado, que no se queme. Inmediatamente marcar las gambas por ambos lados y reservar.
En el mismo aceite, dorar el calamar.
Cuando haya dejado ir toda el agua, añadirle la cucharada de pimentón rojo y la cucharada de salsa de tomate.
Dar unas vueltas rápidas, añadirle el vino blanco a la sartén y dejar reducir.
Sal-pimentar, espolvorear el perejil picado, dejando reducir todo el líquido. En éste momento hay que ir rápido antes de que se enganche.
Seguidamente, añadir las almejas, tapar la sartén para que se abran. Si son congeladas, descongelar previamente, y añadirle unas 2 cucharadas de agua.
Finalmente, añadir las gambas reservadas, calentándolo todo junto. Incorporar ya las alubias. Salar si es necesario y mezclarlo rápido y con cuidado.
Dejarlo reposar unos minutos. Servir.
Delicioso¡
Nota.- Puede ser cómo plato único, para 2 personas.