Hoy inicio un apartado de Nutrición, con recetas y consejos para los CELIACOS, INTOLERANTES AL GLUTEN, Y ALERGICOS A LA LECHE DE VACA.
Much@s ya sabréis lo que significa cada una de estas intolerancias. Por supuesto, las personas que las tienen, o conocen y/o conviven con alguien en algunos de estos casos, aunque hay mas alergias e intolerancias, que dificultan la alimentación cotidiana de quienes las padecen.
En primer lugar, quiero hacer una breve descripción de las mencionadas aquí, para situarnos. Sin extenderme en ello, ya que hay información exhaustiva sobre el tema.
Mi intención, después de ésta breve introducción, es dedicar un espacio concretamente para recetas, adaptadas o nuevas, lo más prácticas posibles.
También, quien así lo desee, encontrará amplia información sobre recetas de los "sustitutos" o algunos productos, que se pueden preparar en casa.
Si dispones de tiempo, siempre es una buena opción y como digo, puedes encontrar infinidad de ellas en Internet.
En mi caso, lo que iré recopilando y publicando, serán recetas dulces y saladas, para realizar del modo más sencillo, y según tus preferencias y circunstancias concretas.
Hay muchas personas, que sin ser celiac@s, tienen intolerancia al gluten, o simplemente prefieren comer SIN, ya que facilita la digestión.
Cuando en general se habla de intolerancia a los lácticos, se suele entender como "intolerantes a la lactosa". Aquí hay un problema de fácil solución pues existen ya en el mercado variedad de productos "SIN LACTOSA".
Sin embargo, no es a nivel tan popular la alergia a la proteína de la leche, que causa una gran problemática digestiva, y la única manera de no tener sus efectos indeseados, es no tomar ningún producto derivado de la leche animal, sobre todo la de vaca. Algunas personas, si que pueden tolerar la leche de cabra o de oveja, aunque no es lo habitual.
A ésta alergía se la conoce como "A.P.L.V.", es decir "Alergia a la proteína de leche de vaca".
En mi caso concreto, soy intolerante al gluten, a la lactosa, y como no, tengo A.P.L.V.
Así que será un placer para mí, compartir lo que funciona y he ido sabiendo no sólo cómo nutricionista, sino como "usuaria".
Empieza nuestra aventura junt@s.
Recetas: